L’entrée : Tartare de saumon mariné, sauce coco topinambour, oeufs de truite, radis blanc acidulé, pickles d’oignon grelot, crémeux d’avocat.
Le plat : Dos de cabillaud Skrei fumé, mousseline de chou-fleur à la mandarine confite, céleri confit, réduction de poulet truffé au Porto.
Le dessert :crémeux coco, biscuit chocolat blanc, mousse passion, copeaux de chocolat blanc, tuile coco.